「三河みりん」「琥珀の料理酒」…”超”調味料でstay home!

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     いよいよ誰も経験した事のない、想像すらできなかった

    異例のゴールデンウィークに突入しました。

     

    これを書いているのは4月29日「昭和の日」、いつもの祝日なら

    営業している飲食店さんがあるので、店を閉めたままで配達だけの

    「半分営業」しているところですが、この事態で飲食店さんも

    全休しています。

     

    例年福岡のG.W.は「博多どんたく」があり、一部の飲食店さんは

    書き入れ時なのですが、今年は本当に何もないstay homeの連休です。

     

    原酒店、ゴールデンウィークの営業予定

     

    4月29日(水・祝)休み(既に今日ですが 汗)

    4月30日(木)通常営業

    5月1日  (金)通常営業

    5月2日  (土)通常営業

    5月3日  (日)休み

    5月4日  (月・祝)11:00〜18:00営業

    5月5日  (火・祝)休み

    5月6日  (水・祝)休み

    5月7日  (木)〜通常営業

     

    5月4日の月曜日(みどりの日)は僕が店番をしています。

     

    挙ってご来店をお待ち…とは言い難い状況ですが、

    「家飲み」の補充によろしければ。

     

     

    この状況下、苦しいのは原酒店や飲食店さんだけじゃありません。

     

    福岡を代表する企業のひとつ、明太子の「ふくや」さんも

    春の旅行シーズンや、G.W.の旅行や帰省シーズンに向けて

    準備していた商品が大量に余っています。

     

    そこで自社の工場と食の博物館を兼ねた「ハクハク」の駐車場を

    利用してドライブスルーもできる特別価格販売を始めました。

     

    現・社長の川原武浩さん自身が演劇人でもあり、大学時代から

    僕が20年所属していた「南河内万歳一座」を応援してくれていて、

    僕より年下なのに今もって何かと世話になりっ放しで…

     

    26日の日曜日、せめて万分の一でもの気持ちで色々と

    購入させてもらいました。

     

    全部「ふくや」の商品なので味と品質は保証します!

     

    期間は当面の間で定休日は火曜・水曜日です。

     

    https://117hakuhaku.com/news/2514/

     

     

    さてさて、stay homeが続く日々、多くの方が家で食事されてると思いますが、

    原酒店では”超”調味料も以前から取り扱っています。

     

    リピーターの方が結構いらっしゃるし、僕自身が料理をしないので説得力に欠けるし、

    あえてここで案内する必要もないかと思っていましたが、ここは登場の番ですね(笑)

     

    三州  三河みりん

     

    愛知県碧南市  角谷文治郎商店

     

    原材料 もち米(佐賀県・北海道・愛知県)・米麹(愛知県産米)

        本格焼酎(愛知県産米・自社港本町蔵製)

    アルコール度数 13.5度  エキス分 43度以上

     

    700ML  1114円(税込み1225円)

     

    原材料の欄を見ればわかる通り、糖類等の添加物を一切使用してないのです。

     

    みりんの製法は詳しくないので、蔵元さんの紹介文を参照します

     

    本来の「みりん」の原料は、もち米、米麹、本格焼酎のみ。

    蒸したもち米と米麹を焼酎といっしょに仕込み、搾って、

    長期間の醸造熟成を経た後に、みりんになります。

     

    もち米のおいしさを、醸造という日本伝統の技で引き出したのがみりんなのです。

    アルコール度数は14度前後で、酒税法上では酒類として分類されます。

    まろやかな深い甘みが特長で、飲んでおいしいみりんこそ、

    調味料にも最適な本物のみりんだと言えるでしょう。

     

    現在では、伝統的製法と工業的製法の2種類の製法がありますが、

    角谷文治郎商店の「本格仕込み三州三河みりん」は、伝統的製法を採用。

    より自然な栽培方法の原料を使用し、昔ながらの蔵の中で、

    素材の持ち味を大切に醸しています。

     

    ♢伝統的製法

    日本の伝統的製法です。上質なもち米を原料に使用し、和釜で蒸煮。

    仕込み後のみりんもろみを長期糖化熟成します。

    みりん本来の製法で、乙類焼酎(米焼酎)を用います。

    醸造・熟成期間は2年がかりです。

     

    ♢工業的製法

    戦後から行われるようになった工業的な製法です。

    加圧蒸煮や高温液化などの処理を施して、短期間ででんぷんやたんぱくの

    利用率を増します。

    乙類焼酎ではなく、ホワイトリカーなどに甲類焼酎を用います。

    醸造・熟成期間は40日から60日ほどです。

     

    こういった説明が必要な高品質の商品こそ、量販店でもティスカウント店でもない

    酒屋で扱う価値のある商品だと考えています。

     

    熟成を経て瓶詰めされるみりんの濃い琥珀色は一般的に市販

    されているみりんの色の概念を覆します。

     

    蔵元の三角佑亮さんのfacebookから画像をお借りしました。

     

    実は料理だけでなく、三河地方では昔から正月の屠蘇に

    使われていると聞いて、氷を入れて味見してみたら結構

    いけると発見したのは数年前でした。

     

    次に炭酸割りしたら、美味しいけど麹の香りがちょっと気になる。

     

    水で割って強炭酸ガスを充填したら…上質なハイボールになった!

     

    現在お休み中ですが、昨年12月に始めた週末限定「角打ち未満」の

    隠れ看板メニュー「三河ハイボール」にも使われているのです。

     

    お次の超調味料は杜の蔵の純米料理酒!

     

    百福蔵  琥珀の料理酒

     

    福岡県久留米市三瀦町  杜の蔵

     

    原材料 米・米麹・酒粕

    アルコール度数 15度

     

    720ML 900円(税込み990円)

     

    こちらの説明も料理をしない僕より蔵元さんの説明を

    参照した方が説得力があるでしょう(笑)

     

    天然由来の濃潤なコクとうまみが琥珀色に輝く
    おいしい料理のためのお酒

     

    福岡・糸島で農薬を使わず契約栽培した酒米「山田錦」を贅沢に使用。

    蔵伝”熟成酒粕四段仕込”が生み出す通常の2倍以上の天然うまみ成分が、

    いつもの料理をぐっとおいしく、風味豊かに仕上げます。

     

    溶け込んだ天然の旨み成分は、通常の料理酒の2倍以上。

    だから少しの量で味が調い、風味がアップ。

     

    糖類・塩・化学調味料 不使用

     

    おすすめ 煮物・焼き物・スープ・デザートにもどうぞ

     

    以上、いつもの料理をより美味しく引き立たせる脇役を

    今回初めて案内しました。

     

    ゆうパックにて全国発送もしています。

    >>ホームページ掲載商品のオーダーについてはこちらをごらんください。



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