「瀧 純米吟醸 生」と山田錦のこと…

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     新型コロナウイルスの感染拡大の影響は多岐で

    ここに書き切れないというか、僕などが与り知らぬ

    ところまで出ているのは容易に想像できます。

     

    酒屋である僕の周囲でいいますと、まず飲食店さん、

    もちろん酒販店・卸問屋・メーカー(蔵元さん)、

    それと、どんなお酒の原料も農作物なので生産農家や

    仲買い・卸売り業者等。

     

    瓶の業者さんや梱包する段ボール業者さん、運送業者さんにも

    当然影響が出ているでしょう。

     

    普通、卸売りや小売りをメインにしていると生産農家まで

    目がいかないと思いますが、蔵元さんは生産農家と密接に

    繋がっています。

     

    日本酒の蔵元さんは全量ではなくても、酒米を生産農家と

    契約栽培にて確保しているところも少なくないようです。

     

    先日、福岡県嘉麻市の寒北斗酒造の杉田社長が契約栽培の

    酒米の最高級米「山田錦」を携えて夏の挨拶に来られました。

     

    寒北斗酒造が酒造りに使用している山田錦のほぼ全量が

    地元の嘉麻産の契約栽培米です。

     

    コロナ禍の影響で令和2年酒造年度の仕込み本数の減少は避けられず、

    このままでは昨年の山田錦が余り、今年収穫予定の山田錦の使用量も

    減らさざるを得ません。

     

    これまで寒北斗の原料米生産を支えてくれた生産農家の皆様の、

    少しでもお役に立てれば、そして嘉麻産山田錦がどんなお米なのか

    知ってもらいたいとの思いで、特約店に贈る事にしたそうです。

     

    コシヒカリ等、食べて美味しい米は酒造りには向いてません。

     

    美味しさの素が酒では雑味の素になるのです。

     

    逆に山田錦は粒が大きく吸水に優れていますが、正直食べる分には

    甘みや旨みが少ないのです。

     

    でも、酒米を食べた事がある人は酒蔵見学に行った事がある人など

    ごく一握りです。

     

    せっかく頂いた最高級の山田錦、「酒米ってこんな米なんだ」と

    食べて知ってもらいたいので、近々お裾分けを考えています。

     

    ご来店のお客様に限りますが、決まりましたらお知らせします。

     

     

    今回案内するお酒は、その山田錦全量で仕込んだお酒です。

     

    こちらは佐賀県唐津産の山田錦。

     

    鳴滝酒造さんの「瀧」シリーズの純米吟醸酒で、夏限定の生酒です。

     

    瀧 純米吟醸 生

     

    佐賀県唐津市 鳴滝酒造

     

    原材料  米・米麹(全量山田錦) 精米歩合  50%

    日本酒度 +3.5  酸度 1.6  アミノ酸度 1.4

    アルコール度数  14度

     

    720ML   1500円(税込み1650円) 

     

    米の旨みとフルーティな香り、夏酒らしい切れの良い辛口で

    スッキリして爽やかさを感じさせます。

     

    このお酒も週末限定「角打ち未満」でお出しします。

     

    乞うご期待!

     

    ※追記

     

    いつも僕と一緒に「角打ち未満」を切り盛りしている嫁のE子さんの

    身内に不幸があり、急遽帰省しました。

     

    今週はいつも奥で洗い物をしてくれている母に表も手伝ってもらいます。

     

    行き届かない点が多々出てくると思いますが、あまり文句や我がままを

    言わずに楽しんでください(笑)

    >>ホームページ掲載商品のオーダーについてはこちらをごらんください。



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